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a-z küchenlexikon

pustertaler sprinze (rinderrasse)
Pustertaler Sprinzen stammen, wie der Name schon sagt, aus dem Südtiroler Pustertal und seinen Seitentälern. Ihr Ruf reichte seinerzeit sogar bis in die Kaiserstadt Wien. Tierzuchtwissenschafter bezeichneten die „Pustertaler“ als die beste Rinderrasse der K+K-Monarchie. Ende des 19 Jahrhunderts entstanden die ersten Viehzuchtgenosenschaften, welche Herdebücher auflegten und führten.

Den zweiten Weltkrieg überlebte die Rasse nur schwer. Anfang der 50iger Jahre wurden erneut Zuchtvereine gegründet. Einigen wenigen passionierten Züchtern ist es zu verdanken, dass die Rasse nicht ausgestorben ist. 1985 konnte auf europäischer Ebene der Gedanke zur Erhaltung alter Haustierrassen als wertvolle Genreserve Fuß fassen. Seit diesem Zeitpunkt stehen die „Pustertaler“ auf der Liste der „Genreserve-Rassen“. 1999 wird in Österreich ein Programm zur Erhaltung der Pustertaler Sprinzen gestartet. Grundsätzlich ist festzuhalten, dass die Haarfarbe schwarzweiß oder rotweiß sein kann. Die Farbflächen können großflächig oder gesprenkelt sein. Bei großflächiger Farbverteilung spricht man von „Schecken“, bei gesprenkelter Farbvereilung von „Sprinzen“. Die Farbe am Körper ist aber immer symmetrisch verteilt. Pigmentiert sind immer Maul, Augenlieder, Augenbrauen und Ohren.Die Rasse ist wegen ihrer Weidetüchtigkeit und ihrer guten Muttereigenschaften besten für die Mutterkuhhaltung geeignet. Die Milchergiebigkeit und die Eutereigenschaften sind ausreichend.Grundsätzlich ist anzumerken, dass die Pustertaler Sprinzen schon als ausgestorben galten dadurch ist die Population sehr klein. und eine Zuchtzieldefinition sehr schwierig.
Trotzdem muss klar sein, dass auch die Pustertaler Sprinzen Rasse nur überlebt, wenn ein wirtschaftlicher Nutzen gewährleistet ist. In Österreich werden mittlerweile von 50 Züchtern 200 weibliche Tier und 10 Zuchtstiere gehalten. Pustertaler Sprinzen gibt es in allen Bundesländern außer dem Burgenland.

Tags: restaurant, restaurant-toccorosso

Der Beitrag wurde am Dienstag, den 09. Juni 2009 um 12:04 Uhr veröffentlicht und wurde unter design aktuell > abgelegt. du kannst die Kommentare zu diesen Eintrag durch den RSS 2.0 Feed verfolgen. du kannst einen Kommentar schreiben, oder einen Trackback auf deiner Seite einrichten.